YouTubeでイタリアンのシェフが
きのこクリームパスタを作っている動画が流れてきて
家事をしながら流し見をしていたのですが、
休日に、ちょうどきのこがあったので
こんな感じだったかなと
思い出しながら作ってみたら、
美味しくて驚きました。
YouTubeでシェフがおっしゃるには
きのこは油を使わずに
しっかりと乾煎りすることが大事だそうで、
パリッと炒めることで
きのこの水分が飛んで
うまみが凝縮するそうです。
ほぼこの言葉しか覚えていなかったので
あとはなんとなくで調理。
えのき、マイタケ、しめじとあるものを使い
ちょっと塩を振って
結構時間をかけて乾煎りして、
途中からオリーブオイルとベーコンと
ニンニクも一緒に炒め
そこに牛乳を適量入れて少し煮立たせ、
ゆでたパスタを合わせてみたら、
きのこのうまみが凝縮して
歯ごたえもあって、
とても美味しいパスタができました。
生クリームを使っていないのに、
牛乳でも充分美味しいのは
きのこのうまみのおかげなのかな？
プロの技ってすごい。
家にあるもので作るのに
プロのひと手間をマネするだけで
こんなに味が変わってしまうのか。
レシピを忠実に再現したわけでもないのに、
ど素人が作っても美味しくできてしまうなんて。
感激。
料理が苦手でひと手間もふた手間も
はぶきたいと考えてしまう私は
ひと手間の威力に驚かされ
２週続けて作りました。
そういえば昔料理教室に通っていた時も
普段とそんなに変わらない食材なのに
出来栄えも味も違って
ひえーッと驚いたものだけど。
なぜそれが現在のご飯づくりに
活かされていないのか…汗
習ってすぐの頃は作ってみるけれど、
そのうちに自然とひと手間はぶき、
もうひと手間はぶき…
気付くといつもの手抜き料理に
戻っているのでした。
でもこのパスタは今私の中でブームなので
飽きるまでシェフのひと手間をマネして
作り続けようと思います。
私が見た動画を探してみました。
改めて見てみると、
作り方がだいぶ違う～(大汗)
動画では、なめこを使って
ポルチーニ茸のような
とろみを出していました。
その大事なポイントを
私はやっていなかったのね^^;
ひと手間かけたつもりが
知らず知らずのうちに
またしてもはぶいていたとは…
もし気になった方は
ぜひ動画のレシピで作ってみてください。
(でも私のひと手間はぶいてしまった
レシピも結構おいしいですヨ☆)
